6 月1日，新《食物中污染物定量》正式实施，新规范与世界食物法典委员会发布的
定量目标根本共同，联系修订了铅、镉、汞、砷等13种污染物在谷物、蔬菜、水 果、
肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食物的定量规则，删去了硒、铝、氟等
3项目标，共设定160个定量目标.
暂不撤销稀土定量目标
稀土元素包含钪、钇、镧、铈等17种元素，在自然界以氧化物或含氧酸盐矿藏方式存
在，原规范规则了关联食物中稀土定量需求。世界食物法典委员会、澳大利亚、新西
兰、日本、美国及中国台湾区域未规则食物中稀土元素办理需求。
我国教授经反复研讨，以为中国居民膳食稀土元素污染程度很低，稀土元素的安康危
险较低。依据世界食物法典委员会食物污染物规范拟定准则，主张撤销稀土定量指标。
有教授提出，中国现有稀土危险评价和科学依据尚不完善，主张展开稀土食物安全基础
研讨，并从头评价稀土的安康影响。为审慎处置稀土定量疑问，经食物安 全国家规范
审评委员会主任会议审议，暂不撤销现行规范中稀土定量目标，在新规范中替代原《食
物中污染物定量》中除稀土定量目标外的其他目标。稀土定量继续 依照原《食物中污
染物定量》履行。
为何删去硒、铝、氟3项目标
硒是人体必需微量元素。世界食物法典委员会和大都国家、区域将硒从食物污染物中
删去。中国实验室检测、全国养分调查和总膳食研讨数据显现，各类区域居民硒摄入量
较低，上世纪60年代以来，中国极个别发作硒中毒区域采用关联办法有用降低了硒摄
入，地方性硒中毒得到了极好操控，多年来未发现硒中毒表象。以上状况 标明，硒定
量规范在操控硒中毒方面的效果现已有限。2011年卫生部不再将硒作为食物污染物操
控。
原《食物中污染物定量》规则了面制食物中铝残留定量。调查研讨发现，面制品中铝
的首要来历是加工进程中运用了含铝食物添加剂（如明矾），《食物添加剂运用规范》
已明确规则了面制品中含铝食物添加剂的运用范围、用量和残留量，因而新规范不再重
复设置铝定量规则。
氟是人体必需微量元素，但过量摄入也会对人体发生不良安康效应。原《食物中污染
物定量》规则了粮食、豆类、蔬菜、生果、肉类、鱼类和蛋类食物中氟残留定量。跟着
对氟研讨的不断深入，世界上遍及不再将氟作为食物污染物办理，新规范撤销了氟定量
规则。
中国大米镉定量一向严于世界规范
联合国粮农组织、世界卫生组织联合食物添加剂教授委员会，2010年将镉的PTWI
（暂定每周耐受摄入量）改为PTMI（暂定每月耐受摄入量）并调低数值。
大米是中国居民膳食中镉的首要来历，操控大米镉含量简直能操控中国居民1/2的镉
膳食污染。2005年发布的污染物定量规范中，中国大米镉定量严于世界食物 法典委员
会和有些国家规则，依据现有研讨成果，新规范保持了原规范的定量规则。此外,参照
世界食物法典委员会规范，联系中国首要消耗食物及镉污染特色，设 置谷物及其制
品、蔬菜及其制品、新鲜生果、食用菌及其制品、豆类、花生、肉及肉制品、水产动物
及其制品、蛋及蛋制品、调味品、饮用水等关联食物镉定量要求，
国家食物安全危险评价中间首席教授吴永宁指出，中国在拟定污染物规范时，污染物
总耐受量采用的是世界数据，而中国人膳食布局和国外不一样，中国人经过食物摄入污
染物的量也与国外不一样。因而，污染物的定量规范不会彻底与世界规范一样。例如，
大米中的镉定量，世界规范是0.4毫克/千克，中国规范是0.2毫克 /千克。中国对大米镉
定量的争辩继续了两年，方方面面许多不一样定见，最终仍是保持0.2毫克/千克，比世
界规范严厉。这是依据中国居民膳食中大米镉的危险 评价成果来拟定的，浅显来讲即
是由于中国人食用的大米比外国人多。
世界食物法典委员会、美国、日本、澳大利亚、新西兰及中国台湾区域未规则食物中
铬定量。欧盟仅规则了明胶、胶原蛋白中铬定量，香港规则了谷类、蔬菜、鱼、蟹、
蚝、明虾、小虾、动物肉类和家禽肉类中铬定量。依据食物安全危险评价状况，新规范
中设置了有些食物的铬定量。
吴永宁以为，与世界食物法典委员会的污染物通用规范、欧盟规范比拟，中国规范中
定量值的数量比拟多。其间，大米砷的定量只要中国规则了无机砷，其他国家规则的是
总砷。
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